Dopo oltre sessant’anni di attività, i locali che hanno ospitato la storica pasticceria Peruzzi in via Pistoiese si preparano a cambiare volto: al posto del celebre laboratorio dolciario aprirà infatti un negozio etnico. Una trasformazione che per molti residenti segna l’ennesima perdita di identità commerciale della strada e che ha acceso un acceso dibattito sulla pagina Facebook “Sei di San Paolo se”, (da cui è tratta anche la fotografia). Non è stato ceduto soltanto il punto vendita, ma anche il laboratorio artigianale, cuore della produzione Peruzzi. E tra i commenti prevale l’amarezza. «Siamo rimasti io, la parrucchiera e uno studio medico», scrive un professionista della zona. Altri residenti denunciano il degrado crescente del quartiere: «Via Pistoiese è in uno stato pietoso, specialmente dal Peruzzi verso il bar Roberta. Negozi chiusi, sporco, rifiuti accatastati, una casa abbandonata: veramente uno schifo». Secondo quanto raccontano i residenti, l’attività della pasticceria si sarebbe conclusa all’inizio dell’anno. Da allora il laboratorio è stato progressivamente smantellato, con la rimozione dei macchinari, mentre negli ultimi mesi sono partiti i lavori per la nuova attività, ormai prossima all’apertura. La chiusura della pasticceria era stata annunciata già nell’agosto scorso, complice l’assenza di un ricambio generazionale. Per qualche mese, però, il laboratorio aveva continuato a lavorare conto terzi, rifornendo bar, ristoranti, supermercati e altre pasticcerie della provincia.
La storia della famiglia Peruzzi resta però una pagina importante della tradizione dolciaria pratese e italiana. Tutto iniziò nel dopoguerra, quando Dino e Brunella Peruzzi trasformarono un piccolo garage in un laboratorio artigianale destinato a diventare un’eccellenza del settore. Dal 1960 quel laboratorio di via Pistoiese è cresciuto fino a conquistare riconoscimenti nazionali e internazionali, grazie anche ai figli Massimo e Piero Paolo, capaci di raccogliere l’eredità del padre unendo tradizione e creatività. Specializzata nei dolci tipici pratesi — dai cantucci alle mantovane fino ai berlingozzi — la pasticceria Peruzzi era diventata famosa anche per il “Pan di Stracci”, dolce nato dai ritagli di pan brioche in omaggio alla cultura del riuso e al distretto tessile pratese. E tra i grandi traguardi spicca la finale della Coppa del Mondo del Panettone del 2019 a Lugano, oltre al concorso “Mastro Panettone” del 2020. Adesso, con il cambio di destinazione dei locali di via Pistoiese, per molti residenti se ne va anche uno degli ultimi simboli di un quartiere che negli anni ha visto abbassarsi tante saracinesche storiche, tra nostalgia, degrado e trasformazioni sempre più evidenti.
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