Un risotto decisamente delicato e molto leggero… oltre che non eccessivamente calorico visto che il brie, formaggio francese che prende il nome dalla omonima regione, è un formaggio semigrasso poco stagionato che può essere considerato una buona scelta dal punto di vista dietetico, soprattutto se abbinato al radicchio che ha molte caratteristiche benefiche: è depurativo, consigliato in caso di stipsi e, grazie all’elevato contenuto di vitamina A, C e ferro, facilita la digestione, la funzione epatica e stimola la secrezione biliare. Inoltre ottimo anche in caso di diabete, obesità ed insonnia. Insomma… un risotto per tutti e per tutte le occasioni…
Ingredienti per 3 persone:- 300g di riso- un cespo di radicchio- 90 gr di brie- un dado vegetale- mezzo bicchiere di vino rosso- mezza cipolla- burro- salePreparazione: (vedi tutte le foto):Prendete il radicchio, lavatelo bene e tagliate le foglie a listarelle. Fate soffriggere delicatamente la cipolla tritata nel burro, quindi aggiungete un po’ di acqua calda e fate finire di appassire. Aggiungere il radicchio quindi coprire con un coperchio e farlo appassire. Nel frattempo mettere in una pentola l’acqua a scaldare e aggiungere il dado vegetale. Quando il radicchio sarà appassito, spengere e mettere da parte il radicchio appassito con la cipolla. Versate il riso in padella e fatelo tostare per un paio di minuti. Sfumare quindi col vino rosso e fatelo evaporare. A questo punto aggiungere un romaiolo di brodo vegetale e mescolare di tanto in tanto. Quando il brodo sarà ritirato, aggiungere un altro romaiolo e mescolare. A metà cottura del riso aggiungere il radicchio e la cipolla precedentemente tolti, quindi continuare ad aggiungere il brodo a mano a mano che il riso lo richiede fino a cottura ultimata. Poco prima di servire, aggiungete il brie a pezzetti e fatelo sciogliere mescolando bene. Impiattate e servite guarnendo con qualche strisciolina di radicchio crudoBuon appetito!!!
La Ghiotta Freudianain collaborazione con www.ideericette.it
Riproduzione vietata
