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Ingredienti per 3/4 persone:- 1,5 kg di polpo fresco- olio d’oliva- prezzemolo tritato- sale- un pezzetto di zenzero (ginger) fresco o in polvere- una manciata di olive nere- una manciata di capperi sotto sale- 3/4 pomodori secchi- 3 zucchine piccole- basilico per guarnirePreparazione: (vedi tutte le foto):Prendete il polpo, pulitelo e mettetelo a bollire per circa 2 ore se utilizzate una pentola tradizionale, 15 minuti, se invece utilizzate la pentola a pressione. Fate raffreddare nell’acqua di cottura. Nel frattempo in una terrina mettete olio, sale, prezzemolo tritato e lo zenzero grattugiato. Quando il polpo è freddo, mettetelo su un tagliere, pulitelo privandolo delle ventose e tagliatelo a pezzetti. Mettelo quindi ad insaporire almeno mezza giornata nella terrina con olio, sale, prezzemolo e zenzero. Preparate quindi la salsa di olive, capperi e pomodori secchi: sciacquate i capperi sotto acqua corrente, snocciolate le olive e mettete il tutto nel mixer con i pomodori secchi e un po’ di olio; azionate il mixer fino ad ottenere un composto grossolano. Infine, lavate le zucchine, tagliatele a julienne e conditele con olio e basilico tagliato a striscioline. A questo punto prendete una pirofila da portata, sistemate al centro il polpo, intorno disponete la salsa di capperi, olive e pomodori secchi lasciando un po’ di posto esternamente. Infine disponete le zucchine a fiammifero intorno e un po’ sopra il polpo ultimo tocco.. guarnite con un ciuffo di basilico! Et voilà il piatto pronto! Buon appetito!!!
La Ghiotta Freudianain collaborazione con www.ideericette.it
