Riccardo Ranfagni rappresenterà Prato e Vernio al prestigioso Pizza Expo di Las Vegas, la competizione più importante al mondo dedicata all’arte della pizza, in programma a marzo. Un risultato che non solo gli garantisce la presenza sul palcoscenico internazionale, ma anche il viaggio-premio ottenuto grazie alla sua vittoria nazionale. Il titolare del Circo della Luna – attività nata a Vernio e poi ampliata con un nuovo locale a Prato – si è imposto nella finale del campionato italiano di Ponsacco, conquistando il primo posto nella categoria Gourmet con la pizza “2 quattro formaggi” e il secondo posto nella categoria Impasti alternativi. Un doppio piazzamento che gli ha spalancato le porte dell’evento mondiale. “La mia formazione è di cuoco – spiega Ranfagni – poi mi sono specializzato anche nelle pizze, portando sempre elementi della cucina nelle mie creazioni”.
Nella pizza Gourmet vincitrice ha inserito una crema di provola racchiusa in un guscio che si apre lasciando uscire un cuore morbido, mentre per l’impasto alternativo ha proposto un crumble di taralli pugliesi con una riduzione di cipolle di Tropea. Il campionato prevede una selezione rigorosa: ogni tappa proclama i vincitori delle categorie Gourmet, Classica, Regionale, Impasti alternativi e Napoletana; i migliori di ogni tappa accedono alla finale nazionale, dove vengono eletti i super campioni. “In finale ho vinto la categoria Gourmet e sono arrivato secondo negli impasti alternativi”, racconta Ranfagni, pronto ora a rappresentare il territorio toscano a Las Vegas grazie al viaggio-premio conquistato.
Riproduzione vietata
