Dopo “La Spoletta di Prato”, arriva un nuovo distillato pronto a conquistare gli appassionati dei superalcolici. Si chiama “Gin di Prato” ed è l’ultima creazione firmata da Galciana Sviluppo: un prodotto che promette di racchiudere nei suoi aromi il profumo delle colline del Monteferrato, il sapere antico degli antenati e l’orgoglio di una città capace di trasformare anche le cose più semplici in eccellenza. La produzione è stata affidata alla Nunquam di Tavola, realtà con una solida esperienza nella distillazione artigianale e già protagonista, insieme all’associazione, degli studi e della realizzazione della Spoletta di Prato. Un partner scelto per la capacità di trasformare materie prime selezionate in autentici capolavori alcolici. Ma la storia del Gin di Prato affonda le radici più lontano, nella città di fine Ottocento. «Abbiamo scoperto che nella Prato dell’epoca – spiegano gli ideatori – erano molte le mani a distillare il gin: ogni famiglia, ogni bottega, ogni rione custodiva una propria variante, nata da intuizioni personali e da ciò che la natura offriva di stagione in stagione». Un mosaico di ricette diverse, spesso tramandate solo oralmente, che raccontava un sapere diffuso e popolare. Secondo la ricostruzione di Galciana Sviluppo, nella Prato dei telai e delle tintorie, tra viuzze acciottolate e cortili nascosti, uomini e donne con le mani macchiate di blu e rosso conoscevano anche la “chimica delle piante”. Molti provenivano da famiglie contadine, abituate a leggere la natura come un libro aperto. Sulle colline attorno alla città crescevano ginepri profumati, le cui bacche – resinose e balsamiche – erano considerate un rimedio prezioso: lenivano i dolori, purificavano, scaldavano. Gli “alchimisti pratesi”, come venivano soprannominati, distillavano acque di ginepro negli stessi ambienti in cui di giorno mescolavano pigmenti per la lana. I loro elisir erano pensati per curare: un bicchierino per rinvigorire dopo il lavoro, qualche goccia contro i reumatismi, un infuso per affrontare i malanni invernali. Poi l’intuizione: modificando leggermente la ricetta, quell’acqua medicinale poteva diventare una bevanda da gustare, non solo un rimedio. Arricchita con botaniche del territorio – foglie di fico, erbe aromatiche, scorze di agrumi – nacque così un distillato capace di raccontare, sorso dopo sorso, i sapori e la storia di una terra. Oggi quel patrimonio frammentato è stato ricomposto in una formula unica. «Abbiamo lavorato su ciò che univa davvero quelle ricette – spiegano ancora – fino a creare una versione che rappresentasse le tante anime della città: un gin nato per curare, rinato per emozionare». Il “Gin di Prato” sarà presentato ufficialmente in due appuntamenti: venerdì 27 febbraio dalle 21 alle 23, al Bar Biribaola di Galciana, e sabato 28 febbraio , dalle 18 alle 20, al Bar Pasticceria Nanni, sempre a Galciana. Le due serate, culmine di un anno di studi e sperimentazioni, offriranno ai partecipanti un buono omaggio per degustare un Gin Tonic preparato per l’occasione. Non solo un brindisi, dunque, ma un viaggio nella memoria: tra storia, territorio e alambicchi, Prato riscopre un pezzo dimenticato della propria identità e lo trasforma in un nuovo simbolo da condividere.
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