La bozza e La ‘Mortadella di Prato’ re e regina del pranzo che ha riunito le Confraternite enogastronomiche italiane per celebrare la tradizione e la genuinità della buona cucina e del buon vino. All’evento organizzato dalla locale confraternita ‘Ossi de Porco e Champagne’ a Custoza, frazione del Comune di Sommacampagna, nel veronese, famosa per le battaglie del Risorgimento e per i suoi vini pregiati, il salume pratese, Igp dal 2016, e il celebre pane ‘sciocco’ hanno occupato tutta la scena insieme alla bozza di Prato in pezzatura gigante per l’occasione: un metro e sessanta per dodici chili.
E’ stato il presidente della confraternita di Custoza, Morello Pecchioli, giornalista, ricercatore ed esperto di settore, a volere la ‘Mortadella di Prato’ sulla tavola imbandita domenica primo febbraio. Un invito che risponde alla missione principale della confraternita che, come spiega il nome – ‘Osso de Porco e Champagne’ – è votata alla valorizzazione della cultura contadina del maiale, uno dei simboli della convivialità.
Ospite d’onore, assieme al giornalista e scrittore Edoardo Raspelli, è stato Francesco Bernocchi, commercialista appassionato di storia locale e in particolare enogastronomica, autore di due libri dedicati al pane e alla Mortadella di Prato. Molto teatrale e degno delle grandi occasioni, l’ingresso del pane preparato e offerto dai fratelli Enrico e Alessandro Fogacci, e della mortadella di Prato prodotta dal salumificio Mannori.
Il pane, avvolto in un telo di lino e canapa, è stato portato in chiesa e, dopo la benedizione, è stato esposto sul sagrato insieme ai prodotti tipici del territorio tra i quali il presidio Slow Food ‘Broccoletti di Custoza’. Dopo la foto di gruppo, tutti a tavola. Centosessanta i commensali tra i quali le autorità e il presidente della Fice (Federazione italiana dei Circoli enogastronomici).
“Bella soddisfazione per me, per Prato e per i nostri prodotti – il commento di Francesco Bernocchi – gli ospiti conserveranno sicuramente un bel ricordo del pane e della Mortadella di Prato”
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