L’assaggio gratuito della Mortadella di Galciana, organizzato ieri 8 settembre al Bar Biribaola di Galciana in occasione della Festa della Madonna di Prato, è stato un trionfo di partecipazione e apprezzamenti. Più di un centinaio di persone hanno degustato la storica specialità locale, preparata secondo la ricetta perfezionata e prodotta dal Salumificio Trono di Migliana in base al disciplinare ufficiale completato nel luglio 2025 e custodito dall’Associazione Galciana Sviluppo.
Durante la serata sono stati serviti oltre 100 assaggi gratuiti, accompagnati dalla schiacciata tipica del territorio, raccogliendo elogi unanimi da parte dei partecipanti. La qualità del prodotto, caratterizzato dal profumo di bacche di ginepro e da un delicato tocco di vermouth, ha conquistato tutti i presenti, generando un entusiasmo tangibile.
A testimonianza dell’interesse crescente, nel corso dell’evento sono state raccolte oltre 50 prenotazioni di Mortadella di Galciana, mentre già dal tardo pomeriggio dell’8 settembre i telefoni dell’Associazione Galciana Sviluppo non hanno smesso di squillare per nuove richieste di acquisto. Numerosi anche i contatti da parte di esercenti del territorio interessati a proporre il prodotto nei propri locali.
“Questo successo – viene spiegato da Galciana Sviluppo – conferma il potenziale della Mortadella di Galciana come ambasciatrice della tradizione gastronomica locale e segna l’inizio di un percorso di crescita e valorizzazione. Nel corso del prossimo anno, avvieremo le procedure per il riconoscimento del marchio Pat (Prodotto Agroalimentare Tradizionale) e della DeCo (Denominazione Comunale), strumenti fondamentali per tutelare e promuovere le eccellenze legate alla storia e alla cultura di un territorio”.
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