Dalle aule dell’istituto alberghiero Datini al desk dell’Art Hotel Museo, a soli 15 anni. È la storia di Emma Fane, studentessa che ha trasformato uno stage del terzo anno in una concreta opportunità di lavoro. Dopo il tirocinio, infatti, è arrivata subito l’assunzione con un regolare contratto di apprendistato a gettone per il periodo estivo, proseguita poi durante il quarto anno di studi e anche nell’estate appena conclusa, sempre nel ruolo di addetta all’accoglienza.
«Dopo il primo stage sono stata assunta: una grande soddisfazione, ma anche tanta fatica, perché nel frattempo ho continuato a studiare», racconta Emma. «È stato però un percorso molto positivo: sono riuscita a unire la teoria della scuola con la pratica del lavoro, migliorando le lingue e confrontandomi direttamente con i clienti e con il mondo professionale».
Si tratta della prima assunzione di una ragazza minorenne, un iter particolarmente complesso portato avanti dall’Art Hotel Museo. «Il merito – spiega la dirigente scolastica Francesca Zannoni – è innanzitutto di Emma, che ha dimostrato grandi potenzialità, valorizzate e coltivate dalla scuola». Un talento riconosciuto anche con il premio Elena torna a scuola, che le permetterà di svolgere prossimamente uno stage di sei mesi.
A dare risalto alla storia e alle capacità di Emma è stata l’Unione dei Giovani dottori commercialisti, in occasione della cena degli auguri organizzata all’interno dell’istituto Datini. «Volevamo dare importanza a una realtà formativa che rappresenta un vero patrimonio della città – spiega Alessandra Cocci, presidente dei Giovani Commercialisti pratesi – una scuola che ogni anno forma ragazze e ragazzi straordinari nel settore dell’hotellerie e della ristorazione, preparandoli a diventare i professionisti del futuro».
Durante la serata, sotto la guida dei docenti, gli studenti hanno curato ogni aspetto dell’evento: dalla progettazione del menù all’allestimento della sala, dall’apparecchiatura ai tempi del servizio, fino all’accoglienza degli ospiti. Non è mancato anche un momento solidale, con un’asta e una lotteria di beneficenza che hanno permesso di raccogliere fondi destinati all’acquisto di materiale didattico e strumenti per i laboratori della scuola. Protagonisti della serata anche altri ex alunni oltre a Emma Fane: Marco Sestini (Sala), Chiara Nesi (Cucina), Elena Nesi (Cucina), Niccolò Mecca (Cucina), Silvi Smakaj (Cucina) e Mirco Caporaso (Cucina) – che, dopo il diploma, hanno intrapreso percorsi professionali di rilievo nel settore dell’hotellerie, della ristorazione e della sala-bar. Tra loro figurano professionisti oggi impegnati in contesti di alto livello, tra cui direttori di sala in rinomati ristoranti fiorentini, proprietari di attività ristorative e realtà di sala prestigiose come Colle Bereto a Firenze, oltre ad alcuni che hanno portato le proprie competenze anche all’estero, in Svizzera.
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