Tutto pronto per l’edizione 2026 de La Toscana in Bocca, che quest’anno apre un nuovo capitolo del proprio percorso e sceglie una nuova casa: sarà Officina Giovani, negli spazi degli ex Macelli di Prato, recentemente ristrutturati e restituiti alla città, ad ospitare domani venerdì 11 e sabato 12 il viaggio tra le eccellenze del gusto de La Toscana in Bocca.
L’edizione 2026 porta con sé anche un’altra importante novità: per la prima volta La Toscana in Bocca si svolge nel mese di settembre, un periodo storicamente ricco di appuntamenti, iniziative e occasioni di incontro per la città di Prato. Una scelta che punta a inserirsi nel calendario cittadino di fine estate e a valorizzare ulteriormente la vocazione di Prato a vivere i propri spazi attraverso eventi capaci di unire cultura, socialità, intrattenimento e promozione del territorio.
Il taglio del nastro. L’appuntamento con il taglio del nastro è fissato per venerdì 11 settembre alle ore 18, presso Officina Giovani, alla presenza delle autorità regionali e locali. Sarà questo il momento inaugurale ufficiale della manifestazione, che prenderà poi il via alle 19 e proseguirà fino alle 24, per due serate dedicate al gusto e all’intrattenimento.
Ogni assaggio è un viaggio. “Ogni assaggio è un viaggio” è il filo conduttore dell’edizione 2026: un invito a scoprire la Toscana attraverso i suoi sapori, ma anche attraverso le storie, le persone e le imprese che ogni giorno contribuiscono a raccontarla. Sarà allestita- grazie alla media partnership con Pratosfera – una postazione podcast che sarà una sorta di porta di accesso sul futuro della città. Una città che per due giorni si racconterà attraverso le sue eccellenze.
A Officina Giovani il pubblico troverà, infatti, 18 stand di somministrazione, tra ristoranti, cocktail bar e pasticcerie, insieme a una selezione di vini del territorio. Le proposte permetteranno di attraversare la tradizione gastronomica pratese e le sue interpretazioni più contemporanee, con piatti, dolci, cocktail e vini da scegliere liberamente e combinare per costruire il proprio percorso.
La formula è quella che caratterizza La Toscana in Bocca: ingresso libero e degustazioni acquistabili attraverso una card ricaricabile, con una cauzione di 2 euro. Il visitatore potrà ricaricare la propria card, scegliere le proposte dei diversi stand e riconsegnarla al termine della serata o delle serate recuperando la cauzione.
Un viaggio non solo enogastronomico. Il viaggio non sarà soltanto enogastronomico. L’edizione 2026 punta molto sull’ intrattenimento musicale e sulle performance artistiche live e itineranti, per creare un’atmosfera dinamica e coinvolgente. Il programma prenderà il via già venerdì 11 settembre con Massimo Pugno di Fuoco, special guest della serata, e con la musica live di Stefano Gori Sax. Sabato 12 settembre sarà invece la volta del performance Edoardo Nardin, accompagnato dalla musica di DJ Sandro Kivel. L’obiettivo è trasformare le due serate in un’esperienza a tutto tondo, nella quale il cibo incontra la musica e viceversa.
Le tappe nel gusto. E a proposito dele proposte gastronomiche. Il percorso di assaggi sarà un viaggio attraverso piatti capaci di unire tradizione, creatività e prodotti del territorio che spazierà dal gazpacho di porcini con anguria in osmosi allo “Scrigno laniero”, un raviolone ripieno di mortadella di Prato, ricotta e zest di limone, accompagnato da crema di pecorino, riduzione al vinsanto e mandorle croccanti. Non mancheranno i richiami alla tradizione, con la lasagnetta al ragù di diaframma e fonduta di grana, gli gnocchi di patate al cacciucco del Tirreno, la panzanella croccante di verdure fresche degli orti con brodetto di pomodoro e olio al basilico, fino al sedano alla pratese e al lesso rifatto con maionese senapata, accompagnato dalla schiacciata “Gran Prato”.
Anche il dessert sarà all’insegna della creatività, con proposte come lo “Scendi Letto 2.0”, a base di pasta sfoglia, crema cotta e gelato al fico, e il “Prato Trompe L’Oeil”, con guscio croccante di cioccolato, ganache al biscotto di Prato e i suoi “bricioli”, caramello morbido, vaniglia e mandorle. A completare il tutto, una proposta beverage pensata per accompagnare gli assaggi, con cocktail classici e analcolici, una selezione di vini del territorio, oltre a secco, dolce, bibite e caffè.
Promotori. La manifestazione è promossa da Confcommercio Pistoia-Prato con Eat Prato e Vetrina Toscana, progetto della Regione Toscana, in collaborazione con Unioncamere Toscana, che promuove il turismo enogastronomico, con la regia di Toscana Promozione Turistica coadiuvata da Fondazione Sistema Toscan, ed è realizzata con il cofinanziamento di Regione Toscana, Comune di Prato, Toscana Promozione Turistica e Camera di Commercio Pistoia-Prato, e con l’organizzazione tecnica di Omnia scrl.
Riproduzione vietata
