Sarà presto operativo il nuovo centro di cottura di Qualità & Servizi, la società pubblica di ristorazione collettiva che gestisce le mense scolastiche di Barberino di Mugello, Calenzano, Campi Bisenzio, Capannori, Carmignano, Sesto Fiorentino, Signa. Il taglio del nastro è avvenuto nel pomeriggio di ieri a La Serra, nel comune di Carmignano.
A fare gli onori di casa, sul canto dell’Inno nazionale, eseguito dal coro della 4A della elementare Buricchi, il sindaco Edoardo Prestanti con l’assessore alla Pubblica istruzione Maria Cristina Monni e i vertici di Qualità & Servizi con l’amministratore unico Filippo Fossati e il direttore generale Alessio Ciacci. Insieme a loro il primo cittadino di Signa Giampiero Fossi, i sindaci e amministratori degli altri Comuni soci, il consigliere regionale Matteo Biffoni, il dirigente dell’istituto comprensivo “il Pontormo” di Carmignano Giacinto Giappetta, la direttrice della Società della Salute area pratese Lorena Paganelli, i rappresentanti dell’associazione Biodistretto del Montalbano.
Nella cucina, una struttura di circa 300 metri quadri completamente ristrutturata e con attrezzature nuove, sarà operativa una brigata di 7 persone che preparerà ogni giorno circa 1.200 pasti per coprire il fabbisogno delle scuole di Carmignano e Signa, dai nidi alle primarie.
Un investimento complessivo vicino ai 350 mila euro, con Qualità & Servizi e Comune di Carmignano che si sono suddivisi i compiti: la società di ristorazione ha investito circa 160 mila euro per allestire la cucina (un piano con 4 fuochi, 2 forni da 20 teglie di ultima generazione, 3 brasiere automatiche, 2 cuoci-pasta automatici, 2 bollitori da 200 litri, un abbattitore a carrello e 4 forni di mantenimento); l’amministrazione comunale ha impiegato 180 mila euro del proprio Bilancio per rifare infissi, impianti, pavimenti e risistemare la parte esterna dell’ex scuola della frazione.
«Il Comune di Carmignano è molto attento a diffondere buone pratiche, nel senso di accrescere benessere e qualità del nostro vivere quotidiano – ha detto il sindaco Prestanti -. Di questa attenzione fanno parte la qualità delle nostre mense scolastiche e la diffusione di una corretta e sana cultura alimentare. Per altro puntiamo a creare, con le nostre iniziative, una comunità del cibo, a coinvolgere produttori locali e prodotti a chilometro zero, dal pane fino a piatti settimanali. Un luogo anche di promozione del gusto. Senza contare che la maggiore vicinanza alle scuole riduce i tempi di trasporto, un aspetto tutt’altro che secondario quando si parla di cibo».
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