Nuova edizione all’Istituto Francesco Datini del progetto Artigiani in classe, promosso grazie al protocollo d’intesa tra scuola, Comune di Prato, artigiani dell’arte bianca e pasticceria locale. Gli studenti del triennio di pasticceria e cucina parteciperanno a laboratori guidati da artigiani del territorio, approfondendo le tecniche e i segreti dei prodotti della tradizione pratese.
Si parte con il pane, con la collaborazione di Panificio Santini, Panificio Matti e Panificio Guasti. Nel mese di novembre i laboratori saranno dedicati a pasta, cantucci all’anice e biscotti di Prato, mentre gennaio e febbraio saranno riservati alla pasticceria e oltre.
I docenti Ingianna e Bucciantini, saranno affiancati dal collega Bolognesi per la parte storico-culturale e da Masti per la documentazione. La parte organizzativa sarà curata da Letizia Pandolfini del Biscottificio Mattei.
Intanto, stamani la classe 4A di pasticceria, guidata dal docente Manuel Cirillo, ha partecipato a uno show cooking in piazza del Duomo nell’ambito della manifestazione cittadina Un Prato di Cioccolato.
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