A TERRA DI PRATO


è tempo di castagne





L’azienda agricola Andreina Casini: annata speciale per qualità


A tutti i clienti in dono un ricettario




Torna l’appuntamento con Terra di Prato, il mercato di filiera corta di frutta, verdura di stagione, salumi e formaggi, marmellate, miele, vino, olio e liquori, carne e prodotti da forno. Dalle 8 alle 13 di sabato 13 ottobre in piazza del Mercato nuovo trenta aziende animeranno il mercato con prodotti di stagione; in autunno la regina è la castagna e il re è il marrone.



L’azienda agricola Andreina Casini da quattro generazioni coltiva il castagneto di “Mencherini”, un bosco a Fragaiolo in alta Val Tiberina all’inizio dell’Alpe di Catenaia, di 5 ettari. “Un castagneto che da decenni puliamo e curiamo con amore – spiega Andreina Casini – all’inizio di ottobre abbiamo terminato la pulitura del sottobosco, quella che in termini tecnici si chiama armonitura, e ora aspettiamo il raccolto che si prospetta di ottima qualità”.
Il problema del cinipide, l’insetto che ha devastato i castagni toscani, ormai è alle spalle e la produzione è tornata a crescere. “L’attività dei castanicoltori – continua Casini – rientra in quella legata al bosco e quindi sono proibiti l’uso di pesticidi e fertilizzanti che impatterebbero sulla vita del sottobosco, dagli animali ai funghi. Le dimensione dei frutti, quindi, non possono essere esagerate”.



La qualità del raccolto dipende anche dallo stato di salute delle piante, che a Mencherini vengono potate e curate sistematicamente. E i risultati si vedono sul banco che l’azienda agricola ogni sabato allestisce per Terra di Prato dove, oltre alle castagne si può acquistare anche l’olio e il miele. “Come sempre in autunno – spiega l’imprenditrice – abbiamo preparato delle ricette di piatti a base di castagne, da regalare ai nostri clienti, dall’antipasto fino al dolce”.
Imperdibile la Padellata del bosco, contorno a base di zucca gialla, coltivata nel podere di Prato, castagne lesse e funghi porcini.


 

 
 
 

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